শম্ভুনাথ সেনঃ
একটু একটু করে শীত বাড়ছে। আর শীত নিয়ে আসে নলেন গুড়ের গন্ধ। বীরভূমের রাজনগর, চন্দ্রপুর, খয়রাশোল,
ভীমগড়, লোকপুর, লাভপুর, দুবরাজপুর এমন বিভিন্ন এলাকায় শিউলিরা খেজুর রস সংগ্রহে ব্যস্ত এখন। প্রতিবছরের মতো এ বছরও শীত পড়তেই এই শিউলিদের খেজুর রস সংগ্রহ শুরু হয়েছে। আর সেই রস ভিয়ান ক’রে তৈরি করছে নলেন গুড়। খেজুর গাছের মাথায় নতুন মাটির হাঁড়ি টাঙিয়ে তারা রস সংগ্রহ করে এবেলা ওবেলা। সংগৃহীত রস আগুনে ফুটিয়ে ফুটিয়ে ভিয়ান তৈরি করে প্রস্তুত হয় নলেন গুড়। বীরভূমের ইলামবাজার ব্লকে জয়দেব কেন্দুলী গ্রাম পঞ্চায়েতের জনুবাজার বাসস্ট্যাণ্ড সংলগ্ন এলাকায় সেই খেজুর গুড় উৎপাদনের ছবি ধরা পড়েছে নয়াপ্রজন্মের ক্যামেরায়। গুড় প্রস্তুত করছে স্বপন দাস সঙ্গে তার সঙ্গী সাথী শিউলিরা। পাশ দিয়ে পেরোলেই সেই মনকাড়া খেজুর গুড়ের গন্ধ মন ছুয়ে যায়। আর এলাকার বিভিন্ন মিষ্টির দোকানে দেদার বিকোচ্ছে নলেন গুড়ের রসগোল্লা। নলেন গুড় ও লবাত সংগ্রহ করে নিয়ে যাচ্ছেন স্থানীয় মানুষজন।
